Tavukçuluğun kitabı yazıldı

EGEMENLİK - İnsanların sağlıklı ve dengeli beslenmesinde önemli bir yere sahip olan kanatlı et sektörünün kitabı raflarda yerini aldı.

Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar’ın yazdığı ve Sidas Medya tarafından yayınlanan kitap, alanında büyük bir boşluğu dolduracak.

İnsanların dengeli ve yeterli beslenmesinde kanatlı etin vazgeçilmez öneme sahip bir gıda olduğunu belirten kitabın yazarı Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Çiftlikten sofraya gıda güvenliği ile ilgili yaşanan sorunların çoğu bu konudaki temel bilgi yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Kanatlı et muayenesi ve teknolojisi konularında hissettiğim kaynak eksikliği beni bu konuda çalışmaya yönlendirmiştir" dedi.

Kitabın otuz beş yılı aşkın üniversite öğretimi deneyimlerine dayandığını belirten Tayar, "öğrenciler tarafından ders kitabı olarak kullanılmasının yanı sıra, kanatlı endüstrisinde çalışan profesyoneller için de bir kaynak olarak tasarlandı. Kitabın, daha fazla şey öğrenme ve zorlu araştırma projeleri yürütmek için ilham veren geçmiş ve mevcut öğrencilerime ithaf edilmiştir. Bunu, bir öğrenci ve bir öğretim üyesi olarak, çok şey aldığım alana geri vermek için bir fırsat olarak gördüğünü” söyledi.

‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ kitabı bölüm başlıkları

Kanatlı Eti nedir? Kanatlı Kesim İşlemleri, Et Muayenesi, Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler, Et Muayenesi Yönünden Hastalıklar, Kanatlı Etlerinde Kalite, Hijyen Sanitasyon, Kanatlı Et Parçalama, Kanatlı Eti Muhafaza Yöntemleri, Kanatlı Endüstrisinde Gıda Güvenliği, Kanatlı Endüstrisinde İş Sağlığı ve İş Güvenliği şeklinde teferruatlı olarak anlatılıyor.